Nước mắm

Tôi muốn biết về cơ sở nhỏ lẻ sản xuất nước mắm nên được đặt ở đâu mới phù hợp? Việc bố trí, kết cấu khu vực sản xuất đáp ứng các yêu cầu gì? Yêu cầu về vệ sinh tại cơ sở nhỏ lẻ sản xuất nước mắn phải tuân thủ những quy định như thế nào? Và việc công bố hợp quy thực hiện ra sao?

Về các cơ sở sản xuất nước hiện nay phải đảm bảo những yêu cầu như thế nào về bố trí mặt bằng và kết cấu của nhà xưởng? Người công nhân khi làm việc tại các cở sở này có quy định phải có giấy chứng nhận đủ sức khỏe được cấp bao nhiêu lần/năm vậy?

Tôi muốn biết nước mắm và nước mắm nguyên chất được phân biệt với nhau như thế nào? Các yêu cầu kỹ thuật cần đáp ứng đối với quá trình sản xuất nước mắm là gì? Quá trình lấy mẫu đối với nước mắm được thực hiện theo quy trình nào? Bao bì và việc bảo quản, vận chuyển nước mắm được quy định như thế nào?

Nước mắm nguyên chất và nước mắm được giải thích như thế nào đúng theo Tiêu chuẩn quốc gia? Nước mắm cần tuân thủ theo những yêu cầu gì về cảm quan, nguyên liệu va chỉ tiêu hóa học? Có thể sử dụng phụ gia thực phẩm với nước mắm được không?

Công ty tôi đang trong giai đoạn sản xuất nước mắm cá cơm, thì khi sản xuất ra sản phẩm có cần phải đăng ký công bố sản phẩm hay không? Và nước mắm đạt tiêu chuẩn chất lượng đảm bảo sức khỏe thì trong thành phần phải có hàm lượng Arsen dưới ngưỡng bao nhiêu?