Mẫu Biên bản thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối từ 15/02/2023 như thế nào?

Nội dung chính

• Mẫu Biên bản thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối từ 15/02/2023 ra sao?
• Có bao nhiêu nhóm chỉ tiêu đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối?
• Nguyên tắc thực hiện đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối thế nào?

Mẫu Biên bản thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối từ 15/02/2023 ra sao?

Mẫu Biên bản thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối mới nhất là Mẫu BB 2.6 ban hành tại Phụ lục I ban hành kèm theo Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT.

Tải Mẫu Biên bản thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối mới nhất Tại đây.

Mẫu Biên bản thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối từ 15/02/2023 như thế nào? (Hình từ Internet)

Có bao nhiêu nhóm chỉ tiêu đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối?

Theo mẫu BB 2.6 Phụ lục I ban hành kèm theo Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT, hiện có 10 nhóm chỉ tiêu đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối.

Cụ thể như sau:

- Địa điểm cơ sở chế biến (Có địa điểm, diện tích thích hợp, tách biệt với khu vực ô nhiễm môi trường được cơ quan Nhà nước có thẩm quyền công bố; các khu tập trung xử lý chất thải sinh hoạt, công nghiệp bệnh viện; có nước sạch đáp ứng QCVN 02:2009/BYT);

- Kết cấu nhà xưởng, bố trí dây chuyền chế biến (đủ diện tích, dễ làm vệ sinh, không gây ô nhiễm cho sản phẩm; các công đoạn sơ chế, chế biến được bố trí theo nguyên tắc 1 chiều, tránh gây ô nhiễm chéo…);

- Trang thiết bị chế biến (phù hợp để sơ chế, chế biến, đóng gói, bảo quản, vận chuyển sản phẩm; trang thiết bị trực tiếp tiếp xúc với sản phẩm: không thấm nước, không gây độc cho sản phẩm, dễ làm vệ sinh…);

- Vệ sinh nhà xưởng, trang thiết bị (sử dụng chất tẩy rửa nằm trong danh mục được phép sử dụng; dụng cụ làm vệ sinh, bảo trì, bảo dưỡng, có quy trình và thực hiện đúng quy trình vệ sinh nhà xưởng…);

- Người trực tiếp chế biến, điều kiện vệ sinh (người trực tiếp chế biến được khám sức khỏe định kỳ; được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm; có khu vực thay bảo hộ lao động; có đủ nhà vệ sinh ở vị trí thích hợp; có quy định và thực hiện đúng quy định về vệ sinh…)

- Nguyên liệu và các yếu tố đầu vào trong quá trình chế biến (nước đáp ứng quy định về nước ăn uống; phụ gia trong danh mục được phép sử dụng, và sử dụng theo đúng quy định; nguyên liệu đáp ứng yêu cầu để chế biến muối và các sản phẩm muối; kim loại nặng trong giới hạn cho phép);

- Phòng, chống động vật gây hại và xử lý chất thải, nước thải (có trang thiết bị và thực hiện phòng chống động vật gây hại; có biện pháp xử lý nước thải, nước thải đáp ứng quy định trước khi xả ra môi trường; có dụng cụ/ biện pháp thu gom, xử lý chất thải rắn…);

- Bao gói, ghi nhãn, bảo quản, vận chuyển (vật liệu bao gói không gây ô nhiễm cho sản phẩm; Ghi nhãn đầy đủ thông tin, đúng quy định; có nơi bảo quản, phương tiện bảo quản, vận chuyển phù hợp với từng loại sản phẩm, được sắp xếp hợp lý và vệ sinh sạch sẽ; ...);

- Điều kiện bảo đảm ATTP và QLCL (Có Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP; Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm còn thời hạn; duy trì điều kiện bảo đảm ATTP; có quy định về kiểm tra, giám sát chất lượng và thực hành vệ sinh tốt (SOP) trong quá trình sản xuất và lưu thông sản phẩm đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn đã công bố);

- Ghi chép và truy xuất nguồn gốc (ghi chép việc tiếp nhận và sử dụng nguyên liệu, vật tư đầu vào của quá trình sản xuất; việc ghi chép các biểu giám sát thực hiện GMP, SOP; biện pháp khắc phục các sai lỗi; các ghi chép nhằm truy xuất nguồn gốc sản phẩm...)

Nguyên tắc thực hiện đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến muối thế nào?

Căn cứ theo nội dung tại tiểu mục B Mục III Hướng dẫn mẫu BB 2.6 Phụ lục I ban hành kèm theo Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT, việc đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất sản xuất muối được thực hiện theo nguyên tắc sau:

- Không được bổ sung hoặc bỏ bớt nội dung, mức đánh giá đã được quy định trong mỗi nhóm chỉ tiêu.

- Với mỗi chỉ tiêu, chỉ xác định mức sai lỗi tại các cột có ký hiệu [ ], không được xác định mức sai lỗi vào cột không có ký hiệu [ ].

- Dùng ký hiệu X hoặc đánh dấu vào các vị trí mức đánh giá đã được xác định đối với mỗi nhóm chỉ tiêu.

- Kết quả đánh giá tổng hợp chung của một nhóm chỉ tiêu là mức đánh giá cao nhất của chỉ tiêu trong nhóm, thống nhất ghi như sau: Ac (Đạt), Mi (Lỗi nhẹ), Ma (Lỗi nặng), Se (Lỗi nghiêm trọng).

- Phải diễn giải chi tiết sai lỗi đã được xác định cho mỗi nhóm chỉ tiêu và thời hạn cơ sở phải khắc phục sai lỗi đó. Đối với nhóm chỉ tiêu không đánh giá cần ghi rõ lý do trong cột ‘'Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục”.

Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT chính thức có hiệu lực từ ngày 15/02/2023.